Coloque dentes de alho no pilão, acrescente um pouquinho de sal (cuidado) e vá socando até que desmanchem. Vá acrescentando azeite extra virgem e continue socando até que a mistura se torne homogênea e pastosa, "montada" quase como uma maionese.
Experimentei fazer com o mixer e o povo adorou... Eu senti uma certa diferença na aeração, mas nada que interfirisse no gosto.
Excelente no fondue, com todo tipo de grelhados, churrasco e até um pouquinho com legumes cozidos, bem quentinhos...
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